煮鸡胸肉要多久(白水鸡胸肉煮多久可以熟)

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水煮鸡胸肉做法简单,能为你的膳食添加健康的蛋白质。鸡胸肉可以用白水煮。如果想要味道更好,那就在水里加些调味料。煮鸡胸肉的关键是时间一定要足够长,让鸡肉熟透,确保鸡肉内部不再是粉红色的。煮好的鸡胸肉可以整块盛盘、切成块或刮成细丝。

素材

鸡胸肉

蔬菜高汤或鸡汤(可选)

切成小块的洋葱、胡萝卜、西芹(可选)

香草(可选)

盐和黑胡椒

把鸡肉放在锅里

1.鸡肉煮之前不要洗。可能有人告诉你烹饪鸡肉前要先把鸡肉洗干净,但是这么做会导致有害细菌在厨房里传播。因为清洗鸡肉时,水会溅出来,落在水槽、料理台、手臂以及衣服上。为了杜绝食物中毒的危险,鸡肉不洗更安全。

鸡肉可能携带有害的细菌 ,比如沙门氏菌。即使少量细菌也会让人生病,所以还是别冒险了。

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2.为了让鸡肉尽快煮熟,把肉切成两半,四等份,或者切成丁。这一步并非必不可少,但是能够大大缩短水煮的时间。用锋利的刀把鸡胸肉切成小块。想切多小都可以,具体得看料理的要求。

如果你打算把鸡肉刮成细丝,那就别把肉切太小,否则刮起来更耗时。不过,如果你想把鸡肉添加到沙拉或者墨西哥卷里,肉丝还是越细越好。切鸡肉时使用的菜板必须专门用来切肉,这样才能避免其它食物受到污染。虽然菜板用后会清洗,但还是可能有残余的细菌,比如沙门氏菌附着在菜板上。如果你用同一张菜板切蔬菜,蔬菜就会被沙门氏菌污染。煮熟整块鸡胸肉需要30分钟,小块的鸡胸肉只需要10分钟就能煮熟。

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3.把鸡肉放在中号或大号的锅子里。先把鸡肉放入锅中,然后再加水或肉汤。鸡肉要在锅底摆成一层。

如果鸡肉必须重起来才能都放下,你最好换一口更大的锅子,不然会影响烹饪的效果。

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4.倒入水或肉汤淹没鸡肉。慢慢地往锅子里倒入水或肉汤,小心别溅出来。液体一定要足够多,把鸡肉完全淹没。

如果加热过程中水面下降,你可以视情况再加些水。注意,液体溅出也会导致沙门氏菌之类的细菌污染其它物品。煮鸡胸肉可以用鸡汤,也可以用蔬菜汤。

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5.用调味料、香料或切碎蔬菜给汤调味。添加调味品并非必不可少的步骤,但是能让鸡肉更有味道。你至少可以往水里添加盐和黑胡椒粉作为最基本的调味。另外,意大利香料、熏肉干调料、迷迭香等干的调味料最适合添加到煮鸡肉的水里。要想做出最美味的水煮鸡肉,就把洋葱、胡萝卜、西芹切成小块放在水里和肉一起煮。

煮过鸡肉的水或肉汤可以留着做菜用,或者熬成鲜美的高汤。如果有蔬菜冒出水面,多加些水把蔬菜和鸡肉完全淹没。

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6.盖上盖子。盖子一定要紧紧地盖在锅子上,这样才能防止水汽蒸发,让鸡肉更快煮熟。

解开锅盖的时候,你最好用毛巾或隔热垫包住锅盖把手,以免把手烫伤。另外,不要把脸伸到锅子上方,蒸汽也可能把你烫伤。

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